Рецепты блюд с молоком

Предлагаем попробовать несколько блюд, в которых молоко играет главную роль.

Милкшейк

Молочные коктейли — это способ напоить молоком детей. Да и взрослые редко бывают равнодушны к такому десерту.

Для приготовления миклшейка вам потребуются молоко и сливочное мороженое в равных количествах (по массе). Поместите продукты в миксер и взбейте.

Это базовый рецепт, который можно разнообразить, добавляя сиропы с различными вкусами (ягодный, кокосовый, кофейный), фруктовые и ягодные пюре, крепкий кофе. Для «взрослой» версии также подходит алкоголь — ликеры, виски, коньяк.

Блинчики

Классический рецепт блинов включает молоко, но не стоит полностью замешивать тесто только на молоке, от этого блинчики будут пригорать. Лучше смешать молоко пополам с водой.

Продукты для классических блинчиков на молоке:

• мука пшеничная — 1 стакан и 2 столовые ложки;
• яйца куриные — 2 штуки;
• молоко — 1 стакан;
• вода — 1 стакан;
• соль — 1 чайная ложка;
• сахар — 1 столовая ложка с горкой;
• сода пищевая — 0,5 чайной ложки;
• растительное масло без запаха — 3 столовые ложки.

Тесто смешиваем миксером или, если такового нет под рукой, используем венчик.

Яйца нужно смешать с солью и сахаром, добавить молоко и перемешать. Всыпать муку, смешанную с содой и перемешать до однородности. Постепенно подливать теплую воду, чтобы получить тесто без комочков. Если тесто слишком густое, можно добавить воды. Если остались комочки, тесто можно процедить через сито с крупными ячейками.

Оставить тесто на 20–30 минут. Добавить растительное масло, перемешать. Выпекать с двух сторон на смазанной маслом сковородке.

Подавать с вареньем, сметаной, медом или с любыми начинками. Блинчики имеют нейтральный вкус и хорошо сочетаются с солеными и сладкими дополнениями.

Картофель в молоке

Это разновидность гратена. Блюдо простое, но настолько вкусное и эффектное, что его не стыдно подать на праздничный стол.

Потребуются продукты:

• картофель — 1 кг;
• молоко (количество зависит от формы для запекания);
• чеснок — 1–2 зубчика;
• сливочное масло — 50 г;
• сыр твердый — 50 г;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Форму для запекания смазать маслом.
2. Духовку включить на разогрев до 180 °С.
3. Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной 2–3 мм, добавить соль, перец, измельченный чеснок и перемешать.
4. Картофель выложить в форму и залить молоком так, чтобы оно покрывало его почти полностью. До краев формы должно оставаться не менее 3 см.
5. Выложить масло кусочками и посыпать тертым сыром.
6. Выпекать до готовности, примерно 40–50 минут.

Кстати, прекрасный гратен получается и на основе пасты. Это блюдо, если подать его с салатом, вполне заменит плотный ужин.

Гратен из пасты

Подойдет паста типа пенне, фарфалле, фузилли, а по-нашему — трубочки, бантики или спиральки.

На 500 г сухой пасты потребуются следующие продукты:

• молоко — 300 мл;
• яйца куриные — 2–3 штуки;
• сливочное масло — 50 г;
• сыр твердый — 100–150 г;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Пошаговый алгоритм:

1. Сварите пасту согласно инструкции на упаковке, но убавив время варки на 1-2 минуты. Откиньте на дуршлаг и слегка остудите.
2. Духовку включите на разогрев до 200–220 °С.
3. Яйца взбейте с солью и перцем, влейте молоко и перемешайте.
4. Форму для выпечки смажьте маслом.
5. Выложите пасту и половину тертого на терке сыра, перемешайте, залейте смесью молока и яиц (до краев формы должно оставаться не менее 3 см).
6. Выложите сверху масло кусочками, посыпьте тертым сыром.
7. Выпекайте 15 минут до румяной корочки.

Рис в молоке

Многие европейские кухни содержат рецепт сладкого блюда из риса. Это обычно пудинги или запеканки. Один из вариантов — французский десерт Riz au lait (рис в молоке).

Потребуются продукты:

• круглозерный рис — 1 стакан;
• вода — 2 стакана;
• молоко — 2,5 стакана;
• соль на кончике ножа;
• сахар — 2 столовых ложки;
• сливочное масло — 1 столовая ложка;
• сырой яичный желток — 1 штука;
• корица, ванильный сахар, изюм по вкусу.

Готовится блюдо очень просто:

1. Вскипятить воду и засыпать рис.
2. Одновременно поставить на огонь молоко с солью, сахаром, ванильным сахаром и корицей. Лучше использовать антипригарную кастрюлю. Довести до кипения.
3. Варить рис 5 минут.
4. Откинуть рис на сито.
5. Положить рис в кипящее молоко, варить 30 минут на маленьком огне, периодически помешивая.
6. Добавить промытый изюм и сливочное масло и варить еще 5 минут.
7. Добавить желток, быстро перемешать и снять с огня.
8. Подавать в теплом виде.

Блюда с молоком всегда очень вкусны. Они обогащают рацион кальцием и белком. Готовьте с молоком чаще!