Ингредиенты для суши и роллов

И вовсе не обязательно их заказывать, ведь можно приготовить вкусные роллы и суши собственноручно! Это способ проявить свою кулинарную фантазию и идея для веселой вечеринки с друзьями либо в кругу семьи! Но для начала нужно составить план и сделать запас необходимых ингредиентов.

Основа суши и роллов

Это, конечно же, рис и заправка! Они нужны в любом случае, так что о продуктах для их приготовления нужно позаботиться заранее.

Рис для суши требуется специальный — круглозерный, клейкий. Именно он позволяет создать узнаваемую основу блюда. Замена другими сортами риса повлияет на вкус суши.

Также нужны ингредиенты заправки:

• соль;
• сахар;
• рисовый уксус;
• водоросль комбу.

Рис готовим следующим образом:

• Отмерьте нужное количество крупы и тщательно промойте, меняя воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.
• Замочите рис в холодной воде на 15 минут.
• Откиньте рис на сито, затем переложите в кастрюлю. Залейте водой из расчета 1,5 части воды на одну часть сухого риса.
• Положите кусочек водоросли комбу, поставьте на огонь, доведите до кипения.
• Перед закипанием выньте комбу. Как только закипит, сделайте огонь минимальным и варите 10–12 минут под полуприкрытой крышкой.
• Снимите кастрюлю с огня и оставьте под плотно закрытой крышкой на 15 минут.
• Для заправки смешайте воду, уксус, соль, сахар, комбу, доведите до кипения, остудите. На 200 г сухого риса вам потребуется 30 г уксуса, 15 г водорослей, 1/3 чайной ложки соли и 1 столовая ложка сахара.
• Вылейте заправку в рис, аккуратно перемешайте, остудите до 40 °С.

Начинки для роллов и суши

Когда готова основа, начинается время творчества. Есть общеизвестные традиционные виды начинок, но ничто не мешает проявить фантазию и создавать собственные кулинарные шедевры. Важно стремиться к балансу, сочетая продукты различных вкусов и текстур.

Основная начинка традиционных суши — это рыба и морепродукты. Используется тунец, угорь, лосось, макрель, лакедра.

Морская рыба может быть сырой, а речная всегда подвергается тепловой обработке, чтобы исключить опасность паразитов.

Также для роллов и суши используют морепродукты — креветки, кальмаров, осьминога, моллюски, икру тобико, красную икру, морского ежа.

Однако современные начинки для суши и роллов не ограничиваются морепродуктами. Широко используются копченая или иным способом приготовленная курица, бекон, ветчина, различные виды мяса.

Важное дополнение — овощи. Роллы бывают и веганскими, без мясных и рыбных продуктов, но чаще они дополняют начинку. Распространенные варианты — свежий огурец, авокадо, спаржа, тыква, сладкая кукуруза, болгарский перец, морковь, маринованные или обжаренные овощи.

Применяются также тофу, сливочный и творожный сыры, майонез.

Роллы сложно представить без водорослей нори, если, конечно, это не роллы, завернутые в тонкий омлет, который готовится из яиц, порошка рыбного бульона, специального майонеза, соевого соуса и сахара.

И, конечно, нельзя забывать о правильной подаче, которая немыслима без соевого соуса, васаби и маринованного имбиря.

Сочетания продуктов в начинках роллов и суши

Вот небольшая шпаргалка, которая поможет приготовить гармоничные по вкусу блюда:

• Для классических вариантов используйте рыбу и морепродукты (тунца, лосося, креветки, крабовые палочки), добавьте овощи (авокадо, огурец или сладкий перец), можно добавить сливочный сыр, белый и черный кунжут.
• Креативная начинка может включать курицу терияки, бекон или говядину в сочетании с фруктами (яблоко, ананас, манго), жареным луком или цукини, а также спайси соус или терияки, кунжут.
• Вегетарианские роллы готовят с начинкой из огурца, перца, шпината, редиса, обжаренного цукини, авокадо с добавлением маринованных грибов, обжаренного тофу, соевого соуса, кунжута, чеснока.

Запаситесь необходимыми ингредиентами, зовите друзей и дайте волю своей фантазии! С качественными продуктами у вас получатся самые лучшие роллы и суши!