Что приготовить на ужин быстро и вкусно

Как всегда, правильная организация труда — лучший способ снизить нагрузку на кухне.

Как правильно организовать приготовление еды

Чтобы приготовление ежедневных ужинов не превращалось в каторгу, необходимо заняться планированием. Способов распланировать ужины на неделю или месяц существует множество; выбирайте те, которые вам больше нравятся.

Но даже если вы не поклонник тщательного планирования, примерно представляйте, какие продукты у вас имеются, что нужно докупить, и что вы приготовите, по крайней мере, в ближайшие 2–3 дня. Тогда вы сможете некоторые приготовления сделать заранее:

• Сварите бульон. Если он у вас стоит в холодильнике, можно очень быстро заправить легкий суп. Мясо от приготовления бульона можно оставить на 2–3 дня в холодильнике и добавлять его в суп либо обжарить и подать с гарниром.
• Приготовьте полуфабрикаты — домашние котлеты, тефтели, «ежики», фаршированные сладкими или несладкими начинками блинчики, пельмени, вареники, фаршированный перец. Их можно приготовить в выходной день на всю неделю или даже на 2–3 недели вперед либо купить.
• Если вы планируете запекать курицу или мясо, можно заранее замариновать их в специях и хранить в холодильнике до 72 часов. А когда потребуется, запечь в духовке.
• Если вы купили ребрышки, уложите их по 2–3 штуки в куски фольги с любыми овощами — луком и чесноком, капустой, морковью, картофелем, а также яблоками, черносливом. Посолите, плотно заверните и запекайте при 180° С три часа в духовке. Остудите и уберите в холодильник. На ужин вы их развернете, смажете соусом для глазировки (например, кетчупом, горчицей с медом и оливковым маслом, сметаной с медом) и поставите под гриль минут на 10.
• Используйте мультиварку и медленноварку. В этих приспособлениях можно заранее, с утра поставить приготавливаться блюдо, требующее долгого тушения или томления на низких температурах, например молочную кашу, тушеное мясо и овощи, мясо по-купечески, гуляш, аджапсандал, форикол, бигос. Все эти блюда от долгого томления только выигрывают.
• Готовьте блюда, которые вкусны в разогретом, а не только в свежеприготовленном виде, например, суп без макаронных изделий и картофеля хорошо хранится в течение нескольких дней в холодильнике. Можно заранее приготовить тушеные или отварные овощи (кроме картофеля), запеченное мясо, котлеты.
• Если вы страдаете от нехватки времени, покупайте продукты, не требующие долгой обработки — вырезку, готовый фарш, филе. На гарнир чаще готовьте крупы и пасту.
• Десерты тоже можно приготовить заранее. Например, блинчики со сладкой начинкой, вареники, маффины, сладкие пироги легко замораживаются. Можно подать также мороженое с ягодами или фруктами. Заварной крем или желе можно приготовить на 2–3 дня и хранить в холодильнике. Консервированные или свежие фрукты дополнят вашу трапезу, а тратить время на их приготовление не потребуется.

Таким образом, если вы заранее продумали ужин, у вас может уйти всего несколько минут, чтобы приготовить полуфабрикаты или разогреть готовую еду, нарезать салат и подготовить десерт.

Что приготовить быстро и вкусно

Если заранее у вас ничего не подготовлено, паниковать тоже не стоит, ведь есть масса блюд, которые прекрасно готовятся без долгого стояния у плиты.

Быстро можно приготовить следующие вкусные блюда:

• Различные виды пасты — паста с морепродуктами, паста карбонара, «спагетти рогоносца».
• Отварные креветки или кальмары, к которым можно подать отваренный рис, заправленный сливочным маслом и соус из сметаны с чесноком, солью, соевым соусом и лимонным соком.
• Суп-пюре из куриной грудки. Грудку и очищенный картофель порежьте небольшими кусочками и варите 10 минут в кипящей воде. Заправьте солью, черным перцем, чесноком, пюрируйте, добавьте сливочное масло и сливки, доведите до кипения и подавайте.
• Запеченное рыбное филе. Если у вас есть под рукой рыбное филе, приготовить его можно очень быстро. Выложите рыбу в форму, вокруг можно положить овощи, например, болгарский перец, репчатый, лук, кабачки. Приправьте солью и перцем, добавьте кусочки сливочного масла и запекайте до готовности. Обычно хватает примерно 10–15 минут при температуре 180–200° С.
• Если вы купили филе скумбрии, считайте, ужин у вас в кармане. Посолите и поперчите рыбу, заверните каждое филе в полоски бекона и запекайте 15 минут в духовке при 180° С.
• Куриная грудка в арахисовом масле. Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками, быстро обжарьте в топленом масле, добавьте несколько ложек арахисового масла, горячую воду, соль, перец, раздавленный чеснок, перемешайте и на маленьком огне потушите до готовности. На это уйдет около 10 минут. На гарнир можно подать отварной рис или пасту.
• Запеченный картофель. Готовится примерно полчаса, но практически не требует вашего внимания. Клубни среднего размера не надо чистить, их только нужно хорошо помыть, затем наколоть картофель вилкой в нескольких местах и поставить в духовку, разогретую до 200° С. Запекать до мягкости, затем вынуть из духовки, каждую картофелину разрезать пополам, на срезе посолить, положить кусочек сливочного масла, присыпать тертым сыром и отправить на 3–5 минут под гриль. Подавать со свежим салатом на гарнир к белковому блюду.
• Быстрый пирог из лаваша с творогом и сыром. Для начинки смешайте полкило творога, 100 г тертого сыра и пару яиц. Листы лаваша выкладывайте на противень, чередуя с творожной начинкой. Верхний слой — лист лаваша, смоченный в молоке. Сверху смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте тертым сыром и отправьте на 20–25 минут в духовку при 180° С.

Быстро и вкусно приготовить вкусный ужин можно, если в холодильнике есть продукты. Заранее планируйте меню, имейте под рукой полуфабрикаты, используйте кухонную технику, и приготовление ужина станет проще.